SALADE DE QUINOA AUX SAVEURS DU SUD
Cette salade, c'est la gourmandise même, c'est le soleil, tout en étant saine et protéinée. Le quinoa et la mozza, alliés protéinés pour ceux qui ne mangent pas de viande, s'allient avec gourmandise aux olives et aux tomates, que le croquant du chou blanc complète parfaitement, et tout en légèreté.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
- Une dose de quinoa
- Un pot de petites billes de mozzarella
- Une poignée de tomates cerise
- 1/2 chou blanc coupé en lamelles
- 1 tranche de pain complet
- 1 poignée d'olives
Pour pouvoir préparer assez rapidement cette salade le midi, je fais cuire mon quinoa la veille au soir et le met au réfrigérateur, pour qu'il soit prêt à être utilisé en salade. Le midi, je mélange donc à mon quinoa mes tomates cerise, mon chou blanc et les billes de mozza en assaisonnant d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Je mange avec cette salade une tartine de "tapenade" maison, réalisée tout simplement en mixant quelques olives, c'est super rapide, sans additifs étranges, et super bon !
